MANUAL HOPPED

Sigue estas instrucciones para elaborar tu Hopped

¿Qué es HoppedPATAGONIA?

Hopped patagonia es el resultado de una maceración de cebada malteada y granos especiales de cebada y de una cocción con adición de lúpulos en pellet de última cosecha para entregar amargor y sabor a lúpulo. Para convertir a hopped en un mosto concentrado, evaporamos y llevamos el mosto a la consistencia similar a la consistencia de la miel, sin preservantes, colorantes ni saborizantes.....solo agua, malta y lúpulo.

¿Por qué es una excelente alternativa para el cervecero?
Permite saltar el proceso de macerado, ya que ese proceso lo realizamos en la planta Hopped, esto es muy útil para el cervecero que inicia, ya que usando Hopped se ahorra una parte importante del equipo y conocimiento necesario para macerar, le permite al cervecero concentrarse en el resto de los procesos, el cervecero puede ir pasando de lo más simple a lo más complejo, controlando cuándo pasar al siguiente nivel de complejidad, pero siempre produciendo cerveza aunque no tenga conocimientos previos, es decir, hopped permite que cualquier persona sin nada de experiencia en cervecería casera, se convierta y disfrute su propia cerveza artesanal.
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¿Cuáles son sus características técnicas?
Hopped emula una típica receta todo grano, contiene entre un 70 y 80% de azúcares fermentables provenientes de malta base y el resto son azúcares de cadena larga que entregan dulzor residual, cada receta está emparejada con una levadura específica que metaboliza la cantidad de azúcares necesarios para respetar la receta diseñada por nuestro maestro cervecero

¿En qué lugares del mundo está validado?
En muchos países, el mosto concentrado es un producto validado y muy utilizado en países como UK, Estados Unidos y Bélgica. Especial atención merece Nueva Zelanda y Australia donde hay un gran desarrollo de productos, productos que no llegan a Chile ya que la mayoría de la producción la comercializan en Asia y Oceanía.

¿Por qué nos cuesta tanto innovar en este ámbito?
Principalmente porque casi no hay productos disponibles en Chile, si un cervecero quisiera elaborar con mosto concentrado, tendría que comprar una lata de producto que fue elaborado hace casi un año, que viajó por 30 o 60 días y que ha estado almacenado por meses en las bodegas del proveedor, esto afecta la calidad si no se tiene cuidado con la elaboración, hay mucho mito asociado al mosto concentrado, cuando en otros países o incluso en la literatura cervecera se recomienda como una opción para aquellos que no tienen conocimiento pero que quieren tener una primera experiencia en el home brewing, acá se difunde la idea que el mosto concentrado es cerveza de mala calidad, cuando en realidad solo es mosto con menos agua....y todo depende de la frescura y del cuidado en la elaboración, así como en cualquier método de elaboración de cerveza.....son tiempos de atreverse y de probar 1600 cerveceros Barbón en menos de 2 años avalan el producto.

¿Cuáles son los mitos en torno al mosto concentrado?
Que no es cerveza, que es cerveza en polvo, que son solo químicos, que la única cerveza real es elaborada con granos.......todo eso tiene la misma respuesta......El mosto concentrado es elaborado SOLO con ingredientes naturales de la cebada malteada y el lúpulo, no hay ninguna adición de químicos o saborizantes....todo lo demás es mito....
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